Gulrøtter eller gulrotsaft er en av de beste naturlige kildene til betakaroten og vitamin A, og for mange mennesker er det til og med den viktigste kilden.
Gulrotjuice er en enkel og effektiv måte å få i seg næringsstoffer fra gulrøtter på, fordi et enkelt glass gulrotjuice på f.eks. 25 cl inneholder like mye næring som tre store gulrøtter – og det er lettere å drikke ett glass juice enn å spise tre store gulrøtter.
Det høye vitamininnholdet i gulrøtter gjør gulrotjuice til en sann vitaminbombe, spesielt gunstig for hud, hår, negler og lever.
5 gode grunner til å drikke gulrotjuice
- Vitaminer: Gulrotjuice er en optimal kilde til betakaroten og vitamin A
- Kosttilskudd: Gulrotjuice er beviselig sunnere enn gulrotpiller og betakarotenpiller
- Skjønnhet: Takket være det høye vitamininnholdet styrker gulrotjuicen hud, hår og negler
- Leveren: Gulrotjuice har en rensende effekt på leveren og forbedrer dens funksjon
- Gulrøtter: Når du drikker et glass gulrotjuice på 25 cl, tilsvarer dette omtrent å spise 3 store gulrøtter
Effekten av gulrotjuice på sykdommer
Røyking og betakaroten
Røykere har økt risiko for å utvikle ulike kreftformer når de inntar betakaroten via kosttilskudd – som gulrotkapsler, multivitaminer og lignende. Når røykere spiser gulrøtter eller drikker gulrotjuice, er det imidlertid ingen økt risiko ifølge studiene. Den eksakte årsaken til at kosttilskudd øker kreftrisikoen, er ukjent, men det kan ha sammenheng med den økte biotilgjengeligheten av betakaroten i pulverform.
Dette betyr med andre ord at alle (både røykere og ikke-røykere) kan ha nytte av å drikke gulrotjuice og spise gulrøtter i stedet for å ta kosttilskudd for å dekke behovet for betakaroten og A-vitamin. En studie har til og med påpekt at gulrotjuice også beskytter røykere mot kreft og andre degenerative sykdommer.
Leukemi
Flere vitenskapelige studier har konkludert med at gulrotjuice og dens komponenter kan brukes til å behandle leukemi (f.eks. disse studiene fra 2011 og 2012). Studiene har imidlertid ikke vært omfattende nok til at juicen kan anses som et bevist behandlingsalternativ.
Hjerte- og karsykdommer
Det er ikke gjort mye forskning på effekten av gulrotjuice på hjerte- og karsykdommer, men noe forskning har vist at juicen kan brukes til å beskytte mot hjerte- og karsykdommer. Det trengs imidlertid flere studier for å bekrefte denne egenskapen.
Andre sykdommer
Effekten av gulrotjuice på en rekke andre sykdommer og helseproblemer – som brystkreft, diabetes og andre – har også blitt studert, men forskningen er fortsatt for begrenset til å trekke noen konklusjoner om disse.
Noen nettsteder hevder at gulrotjuice også kan brukes mot helseproblemer som astma, anemi, forstoppelse, orminfeksjoner, magesår, fertilitetsproblemer, høyt kolesterol i blodet osv. I tillegg hevdes det også noen steder at juicen kan fremme helsen til lungene, nyrene og lignende.
Det finnes imidlertid ingen vitenskapelige studier av juicens effekt på disse problemene, og de er på ingen måte dokumentert eller anerkjent av legevitenskapen.
Sammenligning av næringsinnhold
Nedenfor følger en sammenligning av næringsinnholdet i gulrotjuice på boks og rå gulrøtter.
| Næringsinnhold | 100 g gulrotjuice | 100 g rå gulrot | Måleenhet |
| Energiinnhold | 175 (42) | 162 (39) | kJ (kcal) |
| Protein (kcal) | 1,0 | 0,8 | g |
| Fettinnhold | 0,2 | 0,4 | g |
| Karbohydrater | 9,3 (fiber: 0,8) | 9,3 (fiber: 2,7) | g |
| Innhold av vann | 88,9 | 89,1 | g |
| Vitamin A | 1288 | 756 | RE |
| ß-karoten | 15450 | 9070 | µg |
| Vitamin B1 | 0,092 | 0,034 | mg |
| Vitamin B2 | 0,055 | 0,032 | mg |
| Vitamin B3 | 0,519 | 1,12 | NE |
| Vitamin B5 | 0,228 | 0,28 | mg |
| Vitamin B6 | 0,217 | 0,113 | mg |
| Biotin | 0 | 3,4 | µg |
| Folat | 4 | 37,0 | µg |
| Vitamin C | 8,5 | 5,3 | mg |
| Innhold av natrium | 29 | 66 | mg |
| Kalium | 292 | 257 | mg av |
| Kalsium | 14,2 | 36 | mg |
| Magnesium (mg) | 14 | 10,4 | mg |
| Fosfor | 24,4 | 29 | mg |
| Innhold av jern | 0,46 | 0,348 | mg |
| Kobber | 0,046 | 0,036 | mg |
| Sink | 0,18 | 0,16 | mg |
| Jod | 0 | 3 | µg |
| Mangan | 0,130 | 0,36 | mg |
| Krom | 0 | 0,8 | µg |
| Selen | 0 | 0,1 | µg |
| Nikkel | 0 | 3,43 | µg |
Kilde: foodcomp.dk – gulrot, juice, foodcomp.dk – gulrøtter, rå
Oppskrift på gulrotjuice
Det er relativt enkelt å lage sin egen gulrotjuice – men bare hvis du har en juicepresse eller blender (ellers er det en vanskelig oppgave og en utakknemlig jobb).
- Juicemaskin: Hvis du har en juicemaskin, er det enkelt; skrubb gulrøttene grundig og kjør dem gjennom juicemaskinen! Nå har du hjemmelaget gulrotjuice!
- Blender: Hvis du har en blender, er oppskriften litt mer komplisert, men likevel overkommelig:
- Skrubb gulrøttene grundig og skjær dem i tykke skiver
- Ha gulrotskivene i blenderen sammen med litt vann
- Kjør dem til en grov mos eller i det minste til de ser finrevne ut
- Tilsett to kopper kokende vann (for mer saft og bedre smak)
- La gulrøttene trekke med det varme vannet i 15 – 30 minutter
- Hell gulrøttene i en finmasket sil og press så mye saft som mulig gjennom silen
Nå har du hjemmelaget gulrotjuice!
Variasjoner
Gulrotjuicen kan varieres med følgende ingredienser:
- Appelsin: Den mest populære varianten er nok å tilsette appelsinjuice eller appelsinsaft i gulrotjuicen.
- Eple og ingefær: Denne kombinasjonen har også sine fans, med eple som tilfører litt syrlighet og ingefær som tilfører en skarp smak – i tillegg til at denne juicen er rik på antioksidanter og vitaminer!
- Spinat og eple: Denne varianten brukes spesielt til å rense kroppen og er fullpakket med næringsstoffer, vitaminer og mineraler.
Alle ingrediensene ovenfor kan enkelt blendes med/legges i juicemaskinen. Doser etter smak og behag.
Det er selvfølgelig bare fantasien som setter grenser når du vil variere gulrotjuicen din!