Røykpunkt (røykpunkt) for oljer

Det kan være vanskelig å finne den sunneste matoljen.

Det skyldes først og fremst at du må ta hensyn til både oljens røykpunkt og fettsyreprofil.

Til steking bør du velge en olje med høyt røykpunkt som samtidig har en god balanse mellom omega-3- og omega-6-fettsyrer – og enda bedre hvis oljen også har et høyt innhold av antioksidanter og vitaminer.

Hvis oljen ikke skal varmes opp, bør du fokusere på innholdet av omega-3- og omega-9-fettsyrer.

Det er viktig å ikke varme opp oljen over røykepunktet, fordi oljen harskner og avgir

• blir harsk og avgir en bismak i maten som stekes
• begynner å avgi giftige damper
• produserer skadelige frie radikaler

På denne siden finner du en oversikt over røykepunktene til ulike oljer med litt tilleggsinformasjon om fettsyreinnholdet i oljene.

Hvilken olje bør du velge?

• Velg en olje med høyt røykpunkt til steking ved høy temperatur for å unngå ulempene som er beskrevet ovenfor.

• Til steking ved lav temperatur, salater eller annen direkte tilsetning til maten (uten oppvarming), velg en olje med høyt innhold av omega-3- og/eller omega-9-fettsyrer fordi det er bedre for helsen din

MERK: Vend telefonen horisontalt for å utvide diagrammet